又见艾草香,小爷喜欢的糯米青团又到了时令季节,今年看看为娘的版本。
用料
新鲜艾草 | 1把 |
糯米粉 | 300g |
面粉 | 100g |
春笋 | 1支 |
咸菜 | 1包 |
瘦肉 | 100g |
豆腐干 | 3片 |
青团青团(艾草青)的做法
新鲜艾草摘洗干净,焯水。
捞起艾草过凉水,放入搅拌机打成汁。
面粉和糯米粉混合,加入打好的艾草汁,揉成面团。用手摘成需要的大小,搓成圆球。
瘦肉、春笋、豆腐干切丁,和咸菜下锅炒成馅。
把馅裹入青面团,搓成圆团,放在油纸上。
小贴士
1.艾草打成汁太稠的话可以加少量水。
2.艾草汁揉面太干的话可以在揉面团的过程中加少量水。
3.只用糯米粉的话团子蒸的过程容易塌陷,加适量面粉可以保持好团子的形状。