第一次喝牛尾汤是在一家韩国店里,奶白奶白又滋味浓厚的汤让我一直念念不忘。尝试用牛尾做过很多料理,包括最常见的番茄牛尾,还有略复杂的法式红烩牛尾,然而最中意的还是简简单单的牛尾汤。
用料
牛尾 | 1盒 |
萝卜 | 1根 |
木耳 | 1小把 |
姜 | 4片 |
葱 | 3根(2根切段,1根切葱花) |
料酒 | 4瓶盖 |
盐 | 2小勺 |
白胡椒 | 适量 |
红枣 | 4颗 |
枸杞 | 10粒 |
白萝卜炖牛尾的做法
牛尾解冻,冲洗干净。冷水下锅,水烧开后再煮几分钟。捞出牛尾冲去血沫备用。
铸铁锅里放葱段、姜片和焯过水的牛尾。倒入热水和料酒,盖上锅盖大火煮开后转中小火炖2个半小时。炖的过程中可以用汤勺撇去表面的油脂,这样炖出来的汤更清亮。
炖牛尾的同时,萝卜去皮切滚刀块,泡发黑木耳。
2个半小时后,倒入白萝卜和黑木耳,再炖40分钟。可以加几粒红枣和枸杞一起炖汤。
最后放盐和白胡椒,撒上葱花。
滋补牛尾汤成👏
小贴士
这道汤耗时比较久,但其实步骤不多,配料简单。适合周末午后炖上一锅滋补滋补。牛尾汤里也可以加山药,味道也是极好的。