鲜嫩Q弹肉丸的做法和图解,鲜嫩Q弹肉丸怎么做更好吃

经过多次失败的总结，和结合多个菜谱研究的成果！成功后有种飞升上仙的感觉😄😄开心到飞起来，迫不及待的想编辑个菜谱😊😊
肉丸口感鲜嫩，偏向于鱼丸口感，但是比鱼丸有劲道些。肉的筋度够了绝对不会柴

🌸做肉丸的心得体会:其实做肉丸没有什么诀窍，主要还是肉要搅打起劲，这个过程有点枯燥乏味，但是成果是令人兴奋的😄😄就跟我们做面包一样，可能会失败很多次，但是每次都会从失败中总结一些经验，找到一些突破口，比如怎样揉面才会更容易出膜，这都需要一个过程，掌握了这些，便了顺手捏来了！


🌸瘦肉用里脊肉或者是猪腱子肉，这种肉的胶质会多一些，做出来的口感更好

用料  

鲜嫩Q弹肉丸的做法  

1. 将葱姜先打成葱姜水

2. 木薯粉称好

3. 我买的是里脊肉，里脊肉是图片这样的
   

4. 1、肉切成小块，放入盐，腌制15分钟左右，放入破壁机开始绞肉

5. 开小档，慢慢绞，1斤肉可分2次绞，一次太多了，机器转不动，可能会烧坏机器。
   在绞的过程中可以用筷子帮助翻拌一下

6. 当肉越绞越黏稠的时候，可以加少量葱姜水一起绞

7. 绞至肉成图上的状态即可，这个时候可以感觉到肉已经有筋度和弹性

8. 将绞好的肉倒入不锈钢盆中

9. 开始准备用打蛋器搅拌，用打蛋器这样的头搅拌肉泥

10. 将所有的调味料加入肉泥中，用打蛋器搅拌10几分钟左右，把剩余的葱姜水分次加入搅拌，每次都要让肉完全吸收了水分之后再次加入葱姜水

11. 最后加入木薯粉再继续搅拌几分钟

12. 最后的状态是这样的，用刮刀搅用刮刀拌时可以感觉到肉泥很有弹性

13. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时

14. 烧一锅热水，锅里的水有雨眼泡的时候关火，从冰箱拿出肉泥，在虎口处挤出肉圆子，勺子沾点水，用勺子刮走肉丸放进锅里

15. 肉丸挤完后开小火煮10分钟左右
    🌸注意:是小火……
    
    

16. 准备一盆凉水。将煮好的肉丸放去凉水中浸凉

17. 鲜嫩 Q弹的肉丸就完成了😄😄😄

18. 好吃看得😁😁

19. 😃😃

20. 煮粉煮面的时候来几个，味道更鲜美。宝贝从此也可以吃上美味的肉丸了！麻麻是万能的😄😄😄😄

21. 弹一弹😁😁

小贴士

如果哪里有不对的地方大家可以指出来☞，哈哈
不会编辑菜谱，有不明白的地方可以微我，微信:m272699668