用料
| 鸡胸肉 | 8块 |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 馒头碎 | 3个 |
| 海鲜菇 | 300g |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 豆腐 | 1块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 葱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 葱姜蒜八角花椒水 | 150mI |
| 红薯粉 | 50克 |
Q弹鲜嫩鸡肉丸的做法
葱油（用热油浇葱花）
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花椒葱姜蒜水（用开水泡）冷却后用
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老面馒头碎（冷藏3天的馒头）去掉水分更容易擦细
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配料
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鸡胸肉提前一晚处理（用刀背拍散后擦黄酒再撒点盐冷藏一夜）早上清洗干净后斜切再斜切，翻面也一样，然后轻松剁成泥
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馒头碎
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配料碎
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拌匀
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鸡肉泥必须先加葱姜蒜水，分3次加，每次搅到充分吸收，然后加盐，麻油，生抽，鸡蛋，蚝油，搅拌，最后加葱油！处理好后加入配料再搅拌，这时加入红薯粉泥、馒头碎充分搅到不粘手的状态！然后封保鲜膜冷藏3小时左右
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油温七成热开始做
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金黄Q弹鲜嫩不柴
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