以前是买新加坡某黑胡椒酱做牛肋骨,但酱料价格直逼原料~算了,本着勤俭节约的宗旨过日子,自己瞎糊弄吧~反馈~味道还是很不错滴
用料
牛肋骨 | 750克 |
大土豆 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
黄油 | 20克 |
蚝油 | 1勺 |
大蒜 | 4瓣 |
红酒 | 50ml |
盐 | 2克 |
黑胡椒 | 1/2勺 |
老抽 | 1勺 |
黑胡椒牛肋骨的做法
买根牛肋骨,让摊主帮忙切块,浸水
辅料来一张合影,洋葱只用了最外面的两层皮
开水,下牛肋汆水,洗净泡沫
热油锅,入土豆块,至边缘透明盛出待用。跳过这一步直接放入牛肋一起也能烧酥,但是会比较容易糊,色面不佳。
热锅放入黄油,融化后,辅料炒香
牛肋骨两面煎一煎,下蚝油老抽红酒等,磨一点黑胡椒扔进去,加水没过,大火烧开小火焖。三刻钟后放土豆,再烧一刻钟。
土豆酥烂后,再磨一些黑胡椒粉加入,量可以稍许大一点,大火收干汤汁,依旧能看到好多好多胡椒粉~牛肋有嚼劲,土豆很入味,下饭大菜