在朋友圈看到一个分享花胶奶冻的方法,试做了一下,很成功,记录下来,以方便自己后期操作
用料
牛奶 | 400克 |
花胶 | 15至20克 |
姜 | 4片 |
赤小豆 | 适量(提前泡6小时) |
冰块 | 适量 |
不放糖不腥的花胶奶冻的做法
把花椒放到一个洁净的大玻璃杯里,放两片姜加纯净水,放到冰箱里泡发一天一夜,然后放到蒸锅上蒸3到5分钟(看花胶的大小多少决定),一定要静置五分钟,最好等凉了再拿,不然粘手,加姜片、纯净水、冰块再放到冰箱泡发一天一夜,第二天你会发现花胶膨大了很多。
把花胶分到两个小盅里,各倒入200ml奶,加入剪碎的红枣和赤小豆,放入炖锅炖1个半小时(水开计),我炖了2小时,花胶基本融化了。乘热时吃了一蛊(忘了拍照),一点都不腥,也不用放糖,挺甜得(个人觉得)。另一盅等凉了放到冰箱冷藏第二天吃,看!结了漂亮的奶冻。
小贴士
赤小豆一定要提前泡6小时以上。
提前准备冰块。
花胶可以一次性多泡发一点,然后分装到小袋里,放到冷冻里,下次炖的时候就不用泡发了,我是一次性发了100克。
要想花胶融化,增加炖的时间,越融胶越浓。