桂花季 怎能错过桂花糕呢?
用料
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 75克 |
绵白糖 | 50克 |
色拉油 | 40克 |
水 | 220克 |
小美 桂花糕的做法
将水、绵白糖、色拉油倒入主锅,设置2分钟/速度2混合至糖溶于水中、油水混合;
筛入糯米粉和粘米粉,设置20秒/速度从1逐渐增加到3,中途可以暂停,用刮刀将锅壁的粉刮到锅底再混合,混合到无颗粒状即可;
提前准备一个容器,用刷子在四周刷一层色拉油防粘;
将主锅举高,将混合物倒入容器中(高低落差可以有效震出混合物中的空气);
将容器蒙上耐高温保鲜膜,放入蒸锅中,静置40分钟;
将蜂蜜(液态)和干桂花混合备用;
静置时间到,在主锅中加入600g水,架上蒸锅,设置40分钟/V/速度1蒸煮,时间到,打开锅盖,取下外面的保鲜膜,自然冷却;
将桂花糕从模具中倒出,切块摆盘,淋上前面备好的桂花蜜,一口下去,Q弹软糯,美味!
小贴士
注意事项:1、第一步需要将糖完全溶于水中;2、第二步的粉需要过筛倒入;3、装混合物的容器最好选择面积大一点,蒸出来薄一点口感好一些。