上次做鸭汤还剩一半,今天想做啤酒鸭,鸭子是良性的,营养丰富,为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。
用料
鸭 | 半只 |
葱,姜,蒜(干辣椒) | 适量 |
八角,桂皮,香叶 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽,冰糖 | 适量 |
盐 | 稍许 |
香菜 | 适量 |
红椒 | 半个(大的) |
爱心啤酒鸭的做法
准备主料,辅料:
1,将鸭洗净
2,切块
3,放沸水中焯水,以除血污
4,部分辅料5,花椒用油炸过后取出
6,下红糖,用小火将其慢慢熔化
7,将辅料中的葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶一起中火翻炒至出香味(吃辣可加适量干辣椒)【6和7换,如果7先做就得将铺料炒香后盛出,第二次上来将会按照这做】8,下鸭肉中大火转中小火煸炒
9,至变金黄色、鸭皮出油
10,下啤酒11,啤酒盖过鸭肉稍许,煮开后加料酒转小火煮半小时,再加生抽和冰糖继续煮上半小时
12,等鸭肉软了,加盐
13,加入香菜,红椒及葱段大火边炒边收汁到合适浓度出锅
小贴士
烹调时加入少量盐,肉会更鲜美。