工序比较复杂的一道菜，记忆中儿时妈妈过节才做的，现在让我们回味一下！
用料
| 猪大肠（猪肠头） | 1条 |
| 猪肉（2成肥8成瘦） | 200g |
| 干鱿鱼（或虾米50g） | 1只 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 盐 | 1小匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 油 | 1小匙 |
| 生粉 | 1小匙 |
| 料酒 | 1小匙 |
| 粗线 | 2根 |
肉酿猪大肠的做法
猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。
![肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第2张]( "肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第2张")
把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。
![肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第3张]( "肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第3张")
把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。
![肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第4张]( "肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第4张")
用粗线把猪大肠另一端绑扎好。
![肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第5张]( "肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第5张")
水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。
![肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第6张]( "肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第6张")
1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。
![肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第7张]( "肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第7张")
完成！
![肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第8张]( "肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第8张")
解开两端的粗线，切件，上菜！
![肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第9张]( "肉酿猪大肠的做法步骤图，肉酿猪大肠怎么做好吃 第9张")
小贴士
猪肠头买回来好长一条的，取厚的一段。肉馅灌注6~7成饱满就好了，太饱满煲的过程中会裂开的，两端的粗线要绑扎紧。