鲜肉包（一发）的做法和图解,鲜肉包（一发）怎么做更好吃

记录一下做包子的方子，肉馅的配方来自宋祁人。

用料  

鲜肉包（一发）的做法  

1. 猪肉用料理机搅成肉馅，不要太细
   葱白和姜末盖在肉馅上
   锅子烧热，倒入50g油 78成热
   加入生抽老抽耗油鸡精改小火搅拌均匀
   烧沸后浇在姜末上快速搅拌均匀
   清水分三次打入肉馅一个方向搅（一饭碗）
   筷子立起，搅拌无阻力
   适当加一点盐
   倒入50g油，撒上葱花放入冰箱冷藏

2. 常温水（夏天）化开酵母，面包机放入面粉、糖、盐、酵母水、猪油。和面程序两次。
   面团搓成长条，切成剂子，50g一个可以切16个（比较大）。或者40g一个（20个）。
   搓圆压扁，用擀面杖擀成11-12cm的圆，中间后周边薄。
   50g面团配35g肉馅。