桔梗,东北人称狗宝,是朝鲜族拌菜,上次姑爷回来我在外面买的,我问姑爷吃不吃狗宝,他一脸嫌弃的说不要不要,吃不惯那个,我说你知道啥是狗宝呀,他说就是狗狗的**,哈哈,大家笑声一片,说起来狗宝咸菜我们这边卖的还挺贵的,大概30元一斤,上周买了点干狗宝,自己做点放冰箱,随时配粥吃,不错
用料
细辣椒面 | 2勺 |
芝麻 | 10克 |
盐 | 尝的 |
糖 | 大约20克 |
鸡精 | 5克 |
拌狗宝咸菜的做法
干狗宝半斤,泡两天,每天换一回或两回水
泡软用针挑细丝,再用水泡半个小时,(这是为了泡出狗宝里的涩味),然后滤干水分,用盐揉一下,腌10分钟,腌出的水分挤干,别太干了
最后放蒜末,糖,盐,鸡精,细辣椒面,一点点白醋(可以不放),白芝麻带手套揉拌,用带盖容器放冰箱保存
小贴士
泡的过程不能偷懒,必须泡透