之前有亲一直问我上次做的蛋白糖是不是就是溶豆。。
咳。。。有点凌乱。。。好像一样,又好像不一样。
现在应亲们要求,第一次做酸奶溶豆。
用料
蛋清 | 1个约25克 |
细砂糖 | 10克 |
泰国酸奶(要稠的) | 15克 |
玉米淀粉 | 6克 |
奶粉 | 12克 |
柠檬汁 | 几滴 |
酸奶溶豆~的做法
奶粉和淀粉过筛。
我用的是泰国酸奶,混合果味的。因为我放冰箱,拿出来后感觉好浓稠啊,都快成布丁了。
把筛好的粉拌入酸奶,搅拌到无颗粒。
蛋白加糖打发至硬性,拌入酸奶糊。切拌。动作要快,轻。最好是先取三分一的蛋白拌入酸奶糊后再倒回蛋白切拌,今天我赶时间,直邮倒入了。结果有点消泡了。。。。。
装入裱花袋依次挤入烧盘,100度预热,中下层50分钟。密封保存。