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技法:炸,炒味型:麻辣味成菜特点:质地略干香
用料
山城辣仔鸡的做法
鸡剁小块码味(姜片,大葱,盐,料酒,十三香,生粉)干辣椒切小段
工艺流程:炸鸡→底油红油→炒小料→主料→小火慢炒→调味→翻炒均匀→出锅成菜。
小贴士
鸡要炸至干香,酥香 金黄色油温一定要注意