重庆不是每样菜都放辣椒
而是———
家家户户都有碗辣椒~哈哈哈
任何不好吃的菜拌了辣椒,会翻倍好吃!
任何不好吃的菜有了辣椒,会瞬间好吃!
辣椒就是万能的。
夏天吃小青椒~
冬天吃红辣椒~
用料
小辣椒 | 适量 |
大蒜 | 半个 |
酱油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 一丢丢 |
葱 | 几根 |
味精或者鸡精 | 一丢 |
拌饭小青椒的做法
把辣椒去掉蒂、洗净,锅烧热。
将辣椒直接放锅里炕。什么都不要放!直到炕到几乎每个辣椒都焦焦的。
途中辣椒可能会炸开,没有关系,水分蒸发了就好了。把炕好的辣椒也剁碎。
将大蒜和葱一起剁成小末。
拿一个碗把剁好的辣椒和大蒜和一起,放花椒油(提味棒棒的),少量盐,少量味精或者鸡精,酱油至刚好淹过,少量醋提味。
香香的拌饭辣椒就OK啦!
夏天容易变味,注意放冰箱里储藏噢!
小贴士
最后也可以放点香油,香香的~