一直喜欢炸酱粉胜过炸酱面,因为粉的口感更Q弹清爽,今天特意记录下来
用料
肉末 | 100克 |
轻盐酱油 | 1勺 |
黄豆酱 | 30克 |
黄酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
玉米油 | 2勺 |
芝麻酱 | 1勺 |
黄瓜 | 半根 |
米粉 | 100克 |
香爽炸酱粉的做法
后腿肉去皮,肥瘦分开切成小粒,方便剁成肉末
剁好的成品(这是500克的肉馅成品)
热锅下油,直接加肉末和黄酒翻炒变色
加入豆瓣酱
翻炒均匀
加入轻盐酱油和白糖继续翻炒均匀
小火煮5分钟逼出油脂后,加芝麻酱翻炒均匀即可
做好的成品,喜辣的可以加黄豆酱的同吋加适量的辣椒酱
炒酱时同时煮开水烫粉
粉上面辅上炸酱和黄瓜丝拌匀即可
今天是现做现吃,所以也可以将下好的粉和黄瓜丝直接倒入炸酱锅里一起拌匀,让每一根粉上面都均匀地裹上酱汁,太满足了!