♣在下厨房上混迹了很多年了,一直获取,从来没有奉献,感觉应该把自己总结的很多东西分享出来,也便于自己下次再做时不用再乱找配方,搜搜自己的就行。之所以把椰蓉小方作为自己第一个菜谱上传,因为这个是我做得最频繁的,孩子最喜欢吃。
♣配方量:20cm*13cm LOCK盒正好一盒,能切3X4=12或者3X5=15个小方
♣制作时间:制作20分钟+冷藏4小时+切配装盘10分钟
♣原材料成本:26元(以2020年物价计算)
用料
椰浆 | 200克 |
牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 125克 |
玉米淀粉 | 60克 |
糖 | 45克 |
椰蓉 | 20克 |
椰蓉小方(椰浆版)的做法
玉米淀粉用1/3牛奶溶解;
LOCK盒底部均匀撒上10克左右椰蓉;
剩余椰浆+牛奶+淡奶油+糖倒入锅中煮沸转小火;
将溶解后的玉米淀粉倒入,不停用手动打蛋器搅拌至厚实的奶糊状关火;
将奶糊倒入到LOCK盒中,振荡使其平整,盖上盖子放入冰箱冷藏4小时以上;
将已经冷藏成型的奶冻倒扣在案板上,切成小块,均匀滚上剩余的椰蓉即可。
小贴士
各种淀粉类都可以做椰蓉小方,但是使用玉米淀粉凝结后的口感软硬程度最佳,所以并不推荐使用小麦淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉来代替。
如果没有椰浆,也可以使用椰奶,请看我另一个配方