无论是做奶枣还是奶香草莓,基础材料的棉花糖、黄油、奶粉的量都不变。由于红枣和草莓脆的大小不一,量不太好把握,所以我在制作的时候,往往搭配着牛扎饼干一起来。
注意事项:
1、所用工具是电饭煲🤗🤗🤗,火力恒定、不粘锅、还保温。
2、不要把红枣或者草莓脆直接丢进熬好的牛轧糖里,高温会把红枣或草莓脆变软,手速太慢,做到最后红枣都破皮啦!
3、提前把饼干准备好哈,挑出破损的。
4、如果觉得甜,可以加一丢丢盐调味。
5、抹茶粉选择宇治抹茶五十岚,遇热不会褐化,颜色很漂亮。
用料
奶枣 | |
落基山原味棉花糖 | 150克 |
总统黄油 | 25克 |
雀巢奶粉 | 63克 |
无核红枣及大杏仁 | 20~30个 |
裹粉用奶粉 | 适量 |
奶香草莓 | |
落基山原味棉花糖 | 150克 |
总统黄油 | 25克 |
雀巢奶粉 | 63克 |
抹茶粉 | 10克克 |
草莓脆 | 20~30个 |
裹粉用奶粉 | 适量 |
奶枣&🍓奶香草莓🍓&牛扎饼干的做法
融化黄油
放入棉花糖,融化至不见颗粒,注意不要糊了。可以剪小一点,融化速度快一点。
放入奶粉,搅拌至不见颗粒。电饭煲转到保温档。
1、奶枣的核心提前准备好,红枣选用免洗的,用去核神器(淘宝9.9包邮)去核,中心填入烤好的大杏仁。
2、奶香草莓脆我做的抹茶味,所以裹粉用的材料——雀巢奶粉和抹茶粉提前混合好。1、可以选取一点儿,捏平,像包包子一样将提前准备好的红枣杏仁或草莓脆包裹起来,再放入裹粉用的奶粉里滚一滚。
2、也可以拿着单个的红枣杏仁或者草莓脆放入熬好的牛轧糖里,滚三分之二圈,取出,利用牛轧糖的延展性,用手推开,将核心包裹住。有剩余的牛轧糖(可以添加一些蔓越莓类的果脯,拌匀),我们来做牛扎饼干。选取一点,取出,揉圆,放在一片饼干中心,用另一片饼干轻轻按压。