超爱辣子鸡 灵魂美食～
用料
| 两个整根全鸡腿，干辣椒一大把，上等花椒一小把，上等麻椒一小把，大葱小葱都可，姜，（袋装品质一般的花椒味都很差没有好花椒这道菜咱就别勉强做了） | |
| 个 |
天王辣子鸡的做法
1.鸡全腿切小丁（一立方厘米多点大小为宜）放生抽、老抽一丢、料酒、白胡椒粉，姜片，葱段少许老抽，最后放适量土豆淀粉抓拌均匀腌制20左右。
2.葱切丝备用，干辣椒泡水5-10分钟后捞出切段备用（不要问为什么，好吃，好看，做就对了）
3.把腌制好的鸡肉里的葱段剔除，锅里倒油，油温56成热（筷子🥢冒泡程度）把腌制好的鸡丁分批下入油锅（防止粘连）中火炸大概十分钟捞出，大火油烧热复炸至呈金黄 酥脆捞出备用（炸这个鸡丁不要急 不要慌不要急于求成，多点耐心 炸啊炸总会炸酥的～其实我喜欢炸的偏土黄、喜欢炸老点吃更酥脆的话）
4.倒油，下干辣椒、葱丝、花椒、麻椒爆香最后倒入鸡块大火翻炒出锅。