看冬瓜新鲜囤了一大颗冬瓜,问一台湾闺蜜除了冬瓜排骨汤,冬瓜蓉老婆饼之外还可以怎么消耗,答曰:快自制冬瓜茶啦!
正好夏天快来了,炎炎夏日(好吧我承认温哥华的夏天一点都不热!)时不时喝杯清凉解暑的冬瓜茶,或自制冬瓜(珍珠)奶茶,生活很美好^_^
三斤冬瓜,最后制成了两大袋茶砖,真是辛苦一下午造福三个月呢→_→
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用料
黑糖(可用红糖代替) | 300克 |
冬瓜(去皮净重) | 1500克 |
白砂糖 | 1500克 |
自制黑糖冬瓜茶砖的做法
新鲜冬瓜去皮去芯切成小块
冬瓜粒上倒入全部白砂糖!没错!就是这么多!多到看不见冬瓜了!
搅拌一下后静置半小时等冬瓜出水,用搅拌机打成汁
冬瓜汁倒入大锅中,大锅煮开,加入黑糖,转中小火开始熬煮(熬的过程不小心被某人看到,被吐槽说像女巫的汤,知道是冬瓜后满脸震惊问“冬瓜冬瓜你肿么了?!”)
中小火熬煮到浓稠,火的大小以不溅为判断(火大真是溅得到处都是!!)整个过程大约一个半小时,前一个小时大概两三分钟搅拌一下,最后半小时基本人不能走开,随时调整火的大小,搅拌……最后十分钟尽量开中大火收汁(如果实在太溅可以用网纱盖挡一挡)。熬煮到滴一滴到冷水中,冬瓜糊不散开,软软的,捏一下感觉像软糖,就煮好了!
趁热倒入垫了油纸的模具中(我是28x28金盘),冷却半小时基本成型了,用刀切好小块的线条
完全冷却后掰开,放入冰箱冷藏保存(可以喝三个月,一整个夏天!)
泡茶时拿茶砖兑水煮化茶砖,一块就可以兑出一大壶,甜度自己掌握,本人喜欢加菊花茶乌龙茶增加复合口味
或者加奶加珍珠做冬瓜乌龙珍奶
小贴士
熬冬瓜汁到最后温度很高,小心烫手