农历五月,又是粽子飘香季,粽子的淡淡草木清香从街头飘散到巷尾,赶紧跟随小厨娘一起来DIY美味无比的烧肉粽吧。伴着浓厚的氛围,剥开一个粽子,柔软粘稠的糯米融合竹叶清香,演绎美味的风情万粽,鲜美富足的馅料和米香交融四溢,体验温暖的手工制作情怀。耶!~~~~
(使用锅具:洋风陶锅4号;烹饪时间:3小时)
用料
糯米 | 1斤 |
三层肉 | 1斤 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
花生 | 5两 |
香菇 | 20朵 |
虾米 | 2两 |
粽叶 | 20片 |
酱油 | 2匙 |
盐 | 少许 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
家香粽的做法
一、备料过程
1.粽叶逐片擦拭洗净,放水中浸泡1小时。2.糯米洗净后泡2小时沥干备用。
3.三层肉切小块、鹌鹑蛋煮熟后去壳、香菇泡发备用。
4.起油锅,加入虾米、香菇、三层肉及花生一起拌炒,再放入调味料、鹌鹑蛋及2—3杯水卤20分钟。
5.将卤好的三层肉、香菇及鹌鹑蛋挑出备用。
6.利用剩余的卤汁将米炒至半熟后,取一大碗装盛放入陶锅中蒸熟。
二、包粽、蒸煮过程
1.取用2片粽叶背对背重叠,卷成漏斗形,放入一勺糯米,加入三层肉、香菇等馅料,再盖上1小勺米包成三角锥状,用棉绳绑好。2.在陶锅中放入蒸盘,并加入4碗水(约至陶锅的2/3处),将包好的粽子放入陶锅中蒸约30分钟即可食用。
小贴士
1.糯米蒸熟后再包进粽叶,蒸煮过程中,较不易粘住粽叶,保持美观度。
2.陶锅在烹饪时放射出有益于健康的远红外线能量,激发食材内部的水分子共振加热,缩短等待美食的时间,更可留住粽叶的清香气味,是烹饪的好助手。