芦笋和茭白焯水后略沥干，均匀拌上干淀粉，咸蛋黄更容易沾上去，也更入味的说~
p.s.咸蛋黄焗菜一般用熟的，如果只有生的，可以将生咸蛋黄切块，撒几滴白酒，放在有盖的玻璃碗里入微波炉叮熟用（中火40秒左右）
用料
| 芦笋 | 半扎 |
| 茭白 | 1根 |
| 咸蛋黄（熟） | 2个 |
| 盐 | 小半勺 |
| 淀粉 | 3小勺 |
咸蛋黄焗芦笋的做法
芦笋、茭白洗净，刨去老皮，改刀斜切成小段
水烧开，加入盐，分别将芦笋和茭白焯水，略沥干后撒上淀粉拌匀，咸蛋黄捣碎
锅烧热，淋少许油，倒入咸蛋黄碎，小火拌炒至起泡，香味变浓
转大火，加入芦笋和茭白，翻炒至均匀沾上咸蛋黄即可