『花椒油面』一种北京地区,大家喜爱的夏季面食,姥姥,妈妈,舅舅都爱做这一口,我也不例外,传个菜谱与各位亲共享,值得尝试!
用料
花椒 | 3~5克 |
虾皮 | 15克,可以不放 |
葱花 | 30克 |
面条 | 适量 |
『花椒油汆儿面』的做法
小葱切小丁,虾皮洗净,花椒适量,喜欢麻口的可以多放,备用
锅上火放入少许油,将虾皮炸成金黄色,盛出到碗里备用,小火,否则容易炒糊
锅上火,放油,下花椒,炸出红色,不用捞出,下入葱,炒出香味,放入酱油和醋,两者比例1比1,放入少许盐,少许水,烧开后倒入放虾皮的碗中,花椒油汆儿,就做好了。
煮好面,夏天可以过凉开水,放上时令蔬菜丝,黄瓜,水萝卜,白菜丝,都可以,浇上刚才做好的花椒油汆儿,配两瓣新蒜,即可呈现
小贴士
花椒可以依据个人喜好,适量放,但不能太少,太少没有花椒的香味。另外,炸好的花椒不用捞出,这样是为了增加吃面时的口感,偶尔一粒花椒吃在嘴里,更能体会花椒油汆儿面的味道!