妈妈菜谱之超级甜的醪糟的做法步骤及图解,美味正宗的妈妈菜谱之超级甜的醪糟做法

生完娃后没奶，特别特别着急，想了很多办法，吃了很多苦，还是这个最管用，平常吃也特别好，我记性不好，妈妈教的东西都记录下来，以后想吃可以自己做

用料  

妈妈菜谱之超级甜的醪糟的做法  

1. 我买的这种酒曲，专门做醪糟的，三斤米两颗，五斤米三颗半，就在粮油店买的

2. 酒曲放在干燥干净的碗里用擀面杖碾成粉

3. 糯米泡两个小时蒸熟，用无油的篮子盛起来直接放到自来水龙头下面用水淋，边淋边用筷子搅动，一定一定不能用手，我们这边说是有人的手做出来酸，有人做出来甜，所以一定不要用手，要打散不让米粒粘一起，然后放到一边沥干水，等降温变凉，容器一定要无油

4. 再找一个足够大的无水无油盆子，放一层糯米，撒一层酒曲粉，酒曲就用大拇指跟食指捏起来撒就可以了，手不能碰糯米，全程用无水无油的筷子辅助就好

5. 撒完了，最后，最上面一定要撒一层酒曲粉，你不这样一层一层铺也可以，反正把糯米跟酒曲拌匀就可以了，用什么方法不要紧，记住不能用手，工具无水无油

6. 蒸布放水龙头下面打湿，拧干，盖到米上，放到暖和的地方

7. 我就放到不睡人的房间了，天气热，就用衣服随便盖了一下，两天就好了，24小时后要揭开看看，气温太高怕发酵过度

8. 这就是差不多40个小时的样子已经好了，出很多酒了，超级香，这时候最上面看起来是干的，拿个无水无油的勺子把上面的翻下去，下面的翻上来，然后盖上，放到冰箱，越放越甜，但是不要放太久，不超过半个月，不然口感不香甜了，吃的时候挖一坨，加点水，加个自家土鸡蛋，不用加糖，特别甜，满屋飘香啊，好了，我要开吃了

小贴士

糯米一定要沥干水，凉透，盛糯米的容器要无油，湿的无所谓，反正要放水龙头下冲，开始拌的时候所有工具跟容器都要无水无油，千万不要用手，然后买不到这种酒曲的，可以用酒曲粉试试，我没试过，但是原理一样的，这个方法没那么严格，等后面我试出了红米跟青稞的，再来完善菜谱