高汤是烹饪高手的一项秘密“武器”,不管是中式烹饪还是西式料理,它都能起到化平凡为神奇的作用,只要家中常备,真的是烧什么菜都香。
高汤是中式烹饪中很重要的调味法宝,种类也很多,有简单家常的鸡高汤、鲜高汤、素高汤,也有非常讲究的高级清汤、高级浓汤等等。今天就为大家分享一款适用范围很广的家常高汤。一次炖上一大锅,用冰格冷冻存放,随用随取,非常方便!
用料
猪大骨 | 300克 |
鸡骨 | 200克 |
虾米 | 15克 |
干贝 | 15克 |
姜片 | 10克 |
大葱 | 半根 |
清水 | 2500ml |
白醋 | 5克 |
宝宝营养餐~高汤的做法
猪大骨和鸡骨冲洗干净,用厨房纸吸取多余的血水放入铺有锡纸的烤盘里
再喷上少许高度白酒
放入烤箱中210度烘烤15分钟后取出
姜洗净切成片,大葱洗净切成段
将烤好的猪骨、鸡骨放入锅中,再加入所有的原材料
盖上盖子大火烧开,转中小火熬至高汤浓稠变白即可
营养又美味的高汤就做好啦
小贴士
1、熬制各种基础鲜汤是件很费时的事,可以一次多准备一些,新鲜的高汤可以密封冷藏,但最好不超过1周。
2、如果打算保存时间更长,可以将高汤注入冰格冷冻成冰块,需要使用的时候就取出直接放入锅中加热即可。
3、以不同原料熬制的鲜汤口味也各不相同,总的来说浓汤的口味更加浓厚,适合冬季或需要厚重口味的菜肴。