好吃的把菜当饭吃，2块钱能做一大盘，真的超级香！简单易学的做法

“ 洋芋 ”是什么？北方的朋友可能知道的多一些，其实洋芋就是土豆，可以算作是土豆的一种方言叫法，在西北地区比较常见。今天分享的这道——洋芋擦擦，是陕北地区的传统面食之一，在粮食匮乏的年代，洋芋擦擦就是家里的主食，直到现在也是有名的陕北特色小吃。

2块钱买的土豆擦成粗一点的丝，控干后裹面粉上锅蒸熟，可以直接加调料拌着吃，也可以加上鸡蛋青红椒大火快炒，不用复杂的配料就特别香。色泽金黄泛着淡淡油光，口感粉糯又不失劲道，一大盘很快就能消灭光~

做这菜最重要的，就是土豆丝要尽量控干水分再裹面粉，时间紧张的可以拿厨房纸快速摁干，时间多的就擦完丝铺开晾一两个小时，这样蒸出来的土豆丝才能干爽有劲道，而不是软软的黏在一起。

用料  

把菜当饭吃，2块钱能做一大盘，真的超级香！的做法  

1. 土豆去皮。

2. 用擦丝器擦成粗一点的丝。（没有擦丝器的话可以用刀切成丝）

3. 土豆丝用厨房纸吸干水份和表面淀粉。

4. 倒入大碗里，一边撒面粉，一边拌匀，让土豆丝均匀地沾上面粉。

5. 处理好的土豆丝，均匀撒在蒸屉上。

6. 水沸后蒸8分钟。

7. 蒸熟的土豆丝拨散晾凉待用。

8. 大葱切丝。

9. 青尖椒切丝。

10. 两个鸡蛋打散，起锅加入1大勺食用油烧热，倒入蛋液。

11. 当蛋液底部稍稍凝固时炒散，然后盛起待用。

12. 锅中加入2大勺食用油烧热，加入大葱、干辣椒，用中火煸香。

13. 倒入土豆丝，用筷子打散翻炒，炒至土豆丝稍稍焦黄。

14. 倒入炒好的鸡蛋、青椒丝，翻炒均匀。

15. 淋入生抽、老抽、盐、辣椒面、花椒、十三香调味。

16. 最后加入蒜瓣。

17. 炒出香气后即可出锅~

18. 2块钱的土豆一蒸一炒，吃着和炒面似的，太香了~