我独自一人居住，早上喜欢去燕子家蹭早餐。某天早上一进门，燕子妈妈就如见到自家孩子一般喊我：“今天我们吃客家腌面哦，你来得真是时候呢！”不一会，就见她端着一碗面一碗汤放桌上了。
我迫不及待地把面合着汤汁一起拌开，放肆地吸了一口，面爽口又香滑，炸香的蒜蓉和白芝麻混合的香味充斥整个口腔，再配上一碗清甜的艾叶丸子汤，这搭配妙极了！
隐隐觉得燕子妈妈今天怪怪的，空气中孕育着特别的故事，可是这人间美味让我很快忘记了此事。不管了，一起来学习这道早餐的做法吧！
用料
| 碱面 | 一小份 |
| 自制肉丸 | 10 |
| 炸蒜蓉 | 少许 |
| 香葱 | 2根 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 花生油 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
飘向远方的客味——客家腌面的做法
根据个人口味，备食材；
![飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第2张]( "飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第2张")
起油锅，加生抽、耗油、鸡精、胡椒粉调成酱备用（酱还可根据个人口味加辣椒等）；
![飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第3张]( "飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第3张")
起锅加水煮至沸腾，放入面条煮熟，捞起控水后装盘；
![飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第4张]( "飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第4张")
面上拌上酱汁，撒上葱花、白芝麻、炸蒜蓉即可；
![飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第5张]( "飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第5张")
肉丸子开水煮5分钟，加入胡椒粉、盐、鸡精和油少许调味，撒上葱花，香喷喷的肉丸子汤也出锅了。
![飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第6张]( "飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第6张")
一份腌面，配一碗肉丸汤。
![飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第7张]( "飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第7张")
再来一张成品图，上桌开吃了！
![飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第8张]( "飘向远方的客味——客家腌面的做法图解 做法步骤 第8张")
小贴士
1、客家腌面一定要有炸蒜蓉，蒜头切碎，油锅煸香至金黄，捞起备用，可以放很长一段时间，是客家人做菜常用的调料；
2、碱面放入开水中煮，翻滚一次即可捞出沥干水分，水分一定要沥干，这样的捞面味道更香更浓；
3、正宗的客家腌面是用新鲜的瘦肉、粉肠和猪肝做成的上汤，拍摄所用的肉丸子是燕子妈妈亲手做的，味道很独特呢！如果有要学的，留言哦！我再找机会把燕子妈妈的秘方偷出来！
吃过早餐，我满足地坐在桌子前玩手机，看到另一座城市的燕子姐姐更新了朋友圈：“不知何时开始，满城的客味，用一份早餐来想念一座城市——客家腌面。”配图是一碗面一碗汤。我还注意到，燕子妈妈第一时间点赞了。原来，这是一份飘向远方的客味啊！