用料
| 鸡 | 800g |
| 盐 | 1g |
| 小米辣 | 60g |
| 大蒜 | 40g |
| 红泡椒 | 40g |
| 子姜丝 | 40g |
| 二荆条 | 60g |
| 小葱头 | |
| 豆瓣酱 | |
| 老抽 | 2g |
| 生抽 | 3g |
| 陈醋 | |
| 盐 | 1g |
| 鸡精 | 1g |
| 白糖 |
厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足的做法
鸡剁成1cm左右小方块
碗中加入食用盐1g腌制5分钟准备60g小米辣切碎配用
准备40大蒜切碎备用
准备60g二荆条切碎备用
准备40g红泡椒切碎备用菜籽油锅中烧至七成热
倒入腌制好的鸡肉中火炒一分钟，鸡肉炒香骨头炒脆加入红泡椒、大蒜、小米辣，中火爆香
加入豆瓣酱中火炒出红油
加入老抽2g炒底色
加入3g生抽从锅边调入
加少许香醋
翻炒几下均匀加人子姜丝、小葱头、二荆条
加入盐调味1g
加入鸡精1g
加少许白糖中火翻炒20秒
二荆条翻炒断生后出锅