上周南瓜连续出镜两个食谱,于是有小伙伴问,是不是冬天到了,四大天王要轮流出来走走了?没错,今天轮到红薯了,红薯是阿涛的最爱,别说路边烤红薯那诱人的香气了,其实我每天都吃红薯,它是我代餐的固定班底,可能有人会问了,红薯热量也不低,你吃红薯能减肥嘛?首先不管你吃啥,全天热量不超标就行了,另外红薯纤维丰富,所以消化难度大,更容易饱腹。今天我给红薯加上马苏里拉,就算给自己加餐了!
用料
红薯 | |
细砂糖 | |
马苏里拉 | |
饺子皮 |
红薯芝士饼的做法
红薯洗净去皮切块。
上蒸锅大火蒸20分钟至软烂。
细砂糖适量,这一步看红薯甜度,红薯特别甜,自己又不喜欢糖,不加糖也可以,另外这一步,有代糖也可以用代糖。
用料理机把红薯打成泥,没有料理机,就用叉子或者擀面杖碾压,如果红薯够粉,又蒸透了,捣成泥是很轻松的。
把饺子皮擀得又大又薄。
在底部挤红薯泥,我这个红薯泥没加额外液体就比较软了,为了好操作,我就用裱花袋来挤,你可以看情况,没有裱花袋,用勺子填装也可以。
然后填装马苏里拉芝士,想要更丰富的拉丝,就多放一点,这里没有具体的份量要求。
表面再挤一层红薯泥。
像包包子一样收口捏紧,收口多余的小尾巴可以掐掉。
不粘锅底部刷薄薄的一层油。
先把饼胚正面朝下放锅里。
煎到正面金黄,然后翻面煎底部。
底部也煎到金黄了,加少许清水。
盖锅盖闷3分钟就差不多熟透了。
趁热吃更香,拉丝效果更好哦。
小贴士
1、没有马苏里拉可以换成其它芝士吗?
没有马苏里拉,就没有拉丝效果哦。当然,排除拉丝效果,换成其他奶酪也可以,车打芝士片就不错。
2、红薯可以换成紫薯吗?
当然可以啦,不过通常紫薯会比红薯含水量低一点,如果要让紫薯馅口感更好,可以酌情添加少许牛奶来调节。