好吃的「香椿」三月必吃野味，错过要等2020年了！简单易学的做法

气温渐暖，春天来了，我们终于又和香椿见面啦！香椿和它的好搭档鸡蛋，联手奉上一盘柔软奇香的香椿炒蛋，如果裹上蛋液炸一炸，又是另一番酥脆可口的滋味。我们还教你如何挑选香椿、如何焯水处理、如何保存风味。赶紧学吧！

用料  

【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法  

1. 香椿炒蛋：
   1.挑选芽尖紫红，矮小短粗的新鲜香椿，洗净后，沸水汆烫1分钟，过冷水；

2. 2.碗中打入三颗鸡蛋，撒盐后，搅拌均匀；

3. 3.香椿沥干切碎，倒入蛋液混合；

4. 4.热锅冷油，倒蛋液，大火翻拌，结块后即可出锅。

5. 香椿鱼：
   1.香椿焯水沥干，吸干多余水分；

6. 2.调制面糊，2个鸡蛋、2勺面粉、1勺淀粉和1克盐，搅拌至无颗粒，呈牙膏状；

7. 3.油烧至五成热，香椿均匀蘸上面糊，下锅油炸；

8. 4.炸至金黄后捞出沥油，撒上椒盐即可。