今年这一波网红月饼的节奏你跟不跟得起来?
广式月饼虽好吃但又没时间做?没关系,狐狐教你做10分钟快手螃蟹月饼~
流程:
苏旺桃山皮+流心馅,皮薄馅,螃蟹手压模一压~
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热,200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层薄薄的蛋黄水,再放入烤箱,烤15分钟左右。
———— 我是螃蟹模具链接————
做桃山皮流心月饼要记住一个口诀:
皮:馅:流心=4:5:1
用料
蛋黄流心螃蟹 | |
苏旺黄金桃山皮 | 25克 |
苏旺金沙奶黄馅 | 35克 |
苏旺蛋黄流心馅 | 5克 |
巧克力流心螃蟹 | |
苏旺巧克力桃山皮 | 25克 |
苏旺浓情巧克力馅 | 35克 |
苏旺巧克力流心馅 | 5克 |
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成品馅料开包后一定要揉一揉,揉匀之后搓成长段,桃山皮切分为25g一份,金沙奶黄馅/浓情巧克力馅切分为35g一份,皮薄馅大,分别搓圆
排气式包制,皮包馅,收口朝上待用
从尖尖的收口处戳进去一个小洞,注入5克流心馅,注意流心馅要放冷冻!流心馅是冻不硬的,用时取出灌入裱花袋使用
将三个原料包好后用螃蟹手压模压制成型即可
螃蟹模压制的巧克力螃蟹像不像黑蟹?哈哈哈
小哥哥这个配比是——25克黄金桃山皮包35克浓情巧克力,注入5克蛋黄流心馅,任性的娃~
苏旺的桃山皮真的超好用~不干不裂,即包即食!月饼全部压好放入烤盘。烤箱160度预热,160度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层薄薄的蛋黄水,再放入烤箱,烤5分钟左右。
巧克力流心套餐-
巧克力桃山皮、
浓情巧克力、
巧克力流心馅切开后的螃蟹是不是特别像螃蟹黄呢?尝一尝奶黄流心奶香十足,妈妈再也不用担心我不爱吃月饼了~
彩色的桃山皮月饼,这么做的呢?
+色素揉匀~
就素这么简单又好看~
小贴士
桃山皮流心螃蟹月饼
本周已做过两次直播大家可以回看直播了,一次是2018/8/27号苏旺厂家月饼技术部的师傅给大家做的巧克力/奶黄流心螃蟹月饼直播,还有一次是2018/8/29号的奶油小哥哥的直播,回看请进入劣狐狐烘焙淘宝店铺首页查看!