紫苏性味辛温,具有发表散寒、行气和胃的功效,常佐鱼蟹食用,用紫苏烹制的菜肴是夏季餐桌上一道独特的美味!
用料
溪鱼 | 250克 |
紫苏叶 | 1小把 |
蒜瓣 | 3瓣 |
生姜 | 3片 |
青红小米椒 | 2根 |
油,盐,生抽,料酒,白糖 | 适量 |
紫苏溪鱼的做法
溪鱼,紫苏叶,姜蒜小米椒洗净备用。
热锅热油,将鱼身上的水用厨房纸抹干,下不粘锅煎,不要常翻动,一面煎定型了再煎另一面。
溪鱼两面煎成金黄色,夹到盘子上备用。
爆香姜蒜,放入煎好的鱼。
加少许盐,料酒,生抽,白糖,再加3汤勺清水,放上切碎的紫苏和小米椒,大火烧开,焖2分钟,翻拌均匀出锅装盘。
成品