焦香茄子怎么做才好吃,最正宗的焦香茄子制作方法

用料  

焦香茄子的做法  

1. 将茄子切开去除中间部分

2. 斜刀切成小块，并放入水中浸泡，大约五六分钟。

3. 沥开水分，加入适量淀粉搅拌均匀，使茄子表面都能粘上淀粉。

4. 油烧开，倒入茄子炸，刚开始茄子是软的，炸到表面明显酥脆捞出。

5. 这是炸过一遍的茄子。

6. 再将茄子倒入热油锅复炸一遍捞出，这样会更加酥脆。

7. 准备适量的大蒜，姜，花椒，小米椒（也可换成干辣椒）

8. 热锅烧油，倒入配料炒香。

9. 倒入两勺糖 ，半勺盐，三勺醋 。快速搅拌，会发现汤汁变得粘稠起泡泡。

10. 倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀几下，不用太久哦。

11. 起锅装盘。

12. 超好吃啊，脆甜香带一点点辣味~

小贴士

茄子炸两次会更酥脆，
不爱吃太甜的可以少放一点糖，
最后茄子在汤汁中回锅的时间不要太长哦。