自己在家做卤味更卫生更好吃~
用料
牛腱子 | 克 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
干辣椒 | 个 |
炖肉料包 | 1 |
洋葱 | 1个 |
甜面酱/黄豆酱 | |
豆腐乳 | 3-4块 |
一学就会的家常版卤牛肉的做法
牛肉泡在清水里三小时,每一小时换一次水。
冷水入牛肉,放入姜片,葱段,料酒。煮开后撇清浮沫。
断生后捞出,整锅水倒掉,牛肉用冷水清洗干净
冷水再放入牛肉,生姜片,煮开。煮的同时可以调一个汁,生抽300g,老抽适量,甜面酱或者黄豆酱两三大勺,腐乳三四块,倒些腐乳汁。连同卤肉包和干辣椒一起放入牛肉中~
保持这种沸腾的程度,煮一个半小时。煮太长时间的话牛肉会烂,不容易切开
可以放入自己喜欢的食材,腐竹,豆皮,素鸡之类的。浸泡一晚,就可以吃啦~
完成~
小贴士
1,超市有卖卤肉包,5块左右一个,很方便~里面就是香叶,肉蔻之类的炖肉料
2,可以在牛肉煮一个小时的时候,放入鸡爪鸡胗之类的~