用料
黄鳝 | 500克 |
大蒜 | 20瓣 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 30克 |
料酒 | 半勺 |
姜片 | 4片 |
盐 | 3克 |
六月鲜 | 半勺 |
葱 | 十根 |
大蒜煲鳝筒的做法
蒜头,准备
黄鳝洗净,沥干水,各用
葱,姜,少许辣椒酱,备用
所有的调味料,准备
将蒜,葱,姜,辣椒酱,入油锅,中火煸炒至微黄
倒入鳝筒,快速煸炒
炒至鳝筒打开,加入冷水,料酒,醋
大火烧开
加入生抽,老抽,糖,调味至自己喜欢的口味
小火继续闷煮,至收汁
出锅入碗,洒上白胡椒粉,就可以开动了
小贴士
加入水的多少取决于喜欢酥烂还是有弹性的口感,煸葱,姜,蒜时,火不宜大,容易烧糊,会产生苦味。