原本想做响油鳝丝的,结果在犄角旮旯翻出几根大蒜,利用一下好了!😄
用料
黄鳝 | 五条 |
大蒜 | 瓣 |
姜 | 3片 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
大蒜炒鳝片的做法
黄鳝让卖家帮忙收拾,直接去骨,回家烧滚水,把膳片放入烫下,黄鳝身上有层滑腻腻的东西,烫下会变白色,然后用自来水把身上的白色冲掉就可以了,干净漂亮的鳝鱼这就算洗好澡啦。冲不掉,或者手搓不干净,说明烫的不到位。
鳝鱼斜刀切片,大蒜斜刀切断。切几片生姜锅中放油,油热放入姜片,加入切好的膳片翻炒,炒来炒去个十来下之后,喷入料酒去腥,继续炒来炒去十来下之后放入大蒜段。
加入大蒜翻炒下,加少量生抽,少量盐,少量水,盖锅盖闷煮两三分钟
出锅,开吃!