用料
黄鳝 | 2条 |
洋葱 | 四分之一 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
大蒜 | 2瓣 |
红色朝天椒 | 2-3个 |
炒黄鳝片的做法
黄鳝让杀鱼的片好,洗干净,盐巴+姜片+一些料酒盖保鲜膜腌制一会
姜切好,青红椒各一个切好,朝天椒切2-3个
准备好配菜后,把腌制好的膳片在洗下,沥干水,不然等下煎至的时候油会溅到身上
比平常的菜多点油,黄鳝吸油
油烧热,大火,放生姜和膳片,感觉膳片水分不多时,放洋葱和大蒜片翻炒,膳片炒到两面金黄加料酒翻炒一下
加青红辣椒,朝天椒快出炉放不然会很辣,不怕辣的可以一起放
加盐翻炒,加适量生抽和耗油
尝下味道适中就放朝天椒,鸡精,出炉
小贴士
一定要多油,要把膳片多炒炒,油炸一下的膳片味道更好。要是怕不太熟可以加少量热水煮,但是一定是在放青红椒前。辣椒要辣,不辣的辣椒少放一点,不然压不住这个味道。