大满足的宫保虾球的做法和图解,大满足的宫保虾球怎么做更好吃

搭配了蔬菜的宫保鸡丁颜色是丰富的，但是从口感来说，宫保虾仁更满足。大大个的虾仁，一口一个，酸甜麻辣，说不出的美妙滋味。

用料  

大满足的宫保虾球的做法  

1. 大虾扭去虾头扯出虾线，去壳去尾后开背至1/2的位置，入清水洗净后捞起，滤去多余的水份

2. 虾仁用少量盐、白胡椒粉、料酒抓腌入味，静置半小时

3. 腰果放入2成油温油锅，小火油炸至颜色稍微变黄，捞起备用

4. 稍微上色就可以了，放冷了就会很脆

5. 腌制过的虾仁表面粘裹红薯粉，入六成热油温过油定型后捞起

6. 定型后的虾仁再入高油温的油锅，二次油炸后捞出，这样让虾仁表面更酥脆

7. 适量盐、白糖、生抽、陈醋、料酒、淀粉，提前调匀的酱汁，这里注意糖醋比例大概是1:1.2，具体试一下味道，以自己的口味为准

8. 大葱切小段、干辣椒切小段、姜切2片、青花椒一小把

9. 锅里放油炒香干辣椒段、花椒粒

10. 再放入姜片、大葱段炒香

11. 倒入提前调好的酱汁拌匀

12. 关火倒入炸过的虾球快速拌匀，如果开火则虾仁表面很快会糊化，喜欢有一点脆度的关火就可以了

13. 起锅前倒入炸过腰果拌匀就可以盛盘了。色泽红润，少麻小酸微甜，虾仁很弹牙，腰果很脆口，真是想不到的美味。

小贴士

1、和宫保鸡丁一样，如果准备给孩子吃，花椒辣椒可以适当减少甚至不要；
2、因为腰果含水量不高，所以一定要小火油炸。如果高油温很容易变焦，颜色微变就可以捞出了