这是朋友详细的教我的菜谱，我多加了胡萝卜和芹菜，我喜欢菜里多加辅料，均衡营养
用料
| 虾 | 15只 |
| 花生米 | 50克 |
| 葱白 | 1段 |
| 花椒 | 15粒 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 水淀粉 | 克 |
| 白糖 | 30克 |
| 蒜3 | 瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
超下饭的宫保大虾球的做法
洗
![超下饭的宫保大虾球的做法步骤图 第2张]( "超下饭的宫保大虾球的做法步骤图 第2张")
大虾肉化冻 延背部中间部位由上到下划一刀至虾尾 加盐胡椒粉拌匀 用厨房纸吸干水分 加半个鸡蛋清生粉少许继续拌匀 所有调料放入碗中调均 不沾炒锅锅放一斤油烧至三成热100度左右下入虾肉 停留十秒钟再用铲子轻轻划散 虾肉变至粉红色卷曲成球等待十秒钟沥出油 锅中放少许底油 下花椒干辣椒小火煸炒出椒香麻香颜色亮红微焦 下葱姜蒜片和虾肉炒匀 烹入调料汁 中火慢慢炒待汤汁包裹住虾肉放入果仁即可出盘
川菜经典菜式，干辣椒选用四川微辣二荆条最宜，糊辣味型小荔枝口，口感丰富酸甜咸微麻辣，虾肉弹牙果仁香脆，为下酒下饭极品。![超下饭的宫保大虾球的做法步骤图 第3张]( "超下饭的宫保大虾球的做法步骤图 第3张")
过油
![超下饭的宫保大虾球的做法步骤图 第4张]( "超下饭的宫保大虾球的做法步骤图 第4张")
炒制
![超下饭的宫保大虾球的做法步骤图 第5张]( "超下饭的宫保大虾球的做法步骤图 第5张")
小贴士
完全照搬照抄过来了，相识共同爱好朋友真好啊！淀粉的量很重要，不能少