牛腩煲、牛腩串是广东著名的菜品和小吃,以前我经常会约上三五好友,点上一煲几串,边吃边聊,很是开心。唉,现在轻易也不敢外出随便吃东西,就自己动手吧。
选材小秘诀:我一般买牛腩时不选整块的牛腩,而是会选牛碎腩,一是两者的价格还是有点差距;二是整块牛腩牛肉太多,口感不如碎腩筋道,碎腩可以随自己心意选牛筋什么的,你下次也可以试下哈。
用料
牛腩 | 1000克 |
草果 | 半个 |
独蒜 | 两头 |
葱 | 2根 |
姜 | 1大块 |
桂皮 | 1小块 |
红辣椒 | 5个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 4片 |
冰晶糖 | 3粒 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
花椒 | 15粒 |
小回香 | 15粒 |
盐 | 适量 |
香辣牛腩的做法
新鲜牛腩洗净。
水烧开,牛腩氽水。
加入三个红辣椒,姜,八角,草果等香料,1000克山泉水入电压力锅压30分钟。
将压好的牛腩捞出,切块。
热锅热油,将蒜,辣椒、姜片倒入炒香,放入冰晶糖炒溶,倒入牛腩翻炒。
加生抽,老抽翻炒均匀,倒入原汤煮开后中小火煮20分钟。
剩下的原汤煮上一个白萝卜,可以不用另煮青菜了(哈哈,懒人想的妙法)。
连萝卜皮也没放过,让我做成了酸萝卜皮,哈哈哈……(一个叉腰小人儿在得意大笑……)
是不是看着就很吸引?那还等什么,开动~