清淡 快手
用料
| 豆腐 | 淀粉 |
| 蘑菇 | 盐、鸡精、糖 |
| 肉末 | 生抽、料酒 |
| 葱花（芹菜末） | 香油 |
家常菜之蘑菇烧豆腐的做法
肉末用半勺淀粉、一勺生抽、一勺料酒腌制几分钟；
豆腐，切成1.5cm左右的块状，泡水沥净；
蘑菇，切成与豆腐差不多大小，洗净沥干；
香葱一根或者小段芹菜根，切成末状备用；
半勺淀粉加少量水调匀，备用。待锅热后加入油至六成热左右，放入腌制好的肉末及蘑菇翻炒，至肉末粒粒分散；
倒入豆腐，轻轻翻动（可晃动锅体防止豆腐散碎）
根据个人口味，加入少许生抽、盐、糖，加入约半杯水。大火烧开后，小火慢炖至残余少许汤水；
倒入调匀的淀粉勾芡；加入少许鸡精；
出锅。撒上葱花或者芹菜末；
淋上些许香油。
大功告成。
小贴士
晃动锅体代替翻炒，可防豆腐碎裂。