用料
虾(正大的大虾) | 6只 |
鸡蛋 | 半个 |
炸粉 | |
鱼露或蒸鱼豉油 | 勺 |
番茄酱椒盐白胡椒粉 |
软炸大虾仁的做法
虾缓冻一晚,早去虾皮虾线,后背开刀。加白胡椒粉鱼露(或料酒或蒸鱼豉油),按摩五分钟。倒出多余的鱼露,我的意思是不要多加,会稀。基本感觉没加雨露的状态。
少量炸粉,淘宝有卖。加大约半个多点的鸡蛋,和面糊,不要太稀。
加六个大虾仁腌制十分钟左右。
油烧热,不能油温低就下锅哈。入锅后8″翻面。时不时翻面。大约一分钟左右。看看火候颜色。如果想颜色深一点,更加金黄,那就捞出后,回锅再炸一下。
出锅沥油。
番茄酱或椒盐蘸食。
小贴士
不加盐