因为要杀蟹,所以会很慢
用料
螃蟹 | 只 |
大蒜 | 瓣 |
豆瓣酱 | 勺 |
白糖 | 克 |
淀粉 | 勺 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
啤酒 | 半瓶 |
老干妈 | 3勺 |
慢手香辣蟹的做法
今天随机发挥的,味道出奇的好,特意记录下来。过程就没有拍照了
1. 螃蟹杀好两半,去腮洗净
2. 热油,螃蟹沾淀粉,一个一个放下去炸
3. 炸差不多了,中间还有很多油,下姜蒜辣椒,炸香下不规则的其他部位,蟹盖这些。继续炸香,然后翻炒
4. 都黄了之后下三勺老干妈,一勺豆瓣酱,一点生抽,料酒,盐,糖,继续翻炒香
5.倒入半瓶啤酒,大火,盖上盖焖
6.啤酒汁快烧完的时候,加入水淀粉勾芡
7.翻炒,让螃蟹都挂上芡汁。
8.出锅,撒上香菜或者葱花美丽🌸。
有点辣有点咸又有点甜,超级好味啊!
舔壳有没有!!
小贴士
1.螃蟹下过前要沾淀粉,可以在翻炒的时候保护蟹膏不掉出来,另外,肉也会嫩一些。
2.先大油煎香再焖真的很重要,香味主要在这里出来。
3.煎炸螃蟹的时候不要翻来翻去,煎好一面再煎另一面。