夏日伴侣之酿苦瓜的做法和图解,夏日伴侣之酿苦瓜怎么做更好吃

夏季是吃苦瓜的季节，苦瓜的好处多多，今天给大家介绍一种比较清淡爽口的做法，叫做酿苦瓜。

用料  

夏日伴侣之酿苦瓜的做法  

1. 准备好原材料

2. 准备两种口味的酿苦瓜馅。
   
   1.往猪肉馅里加入盐，味精，2/3的淀粉，姜末拌匀。
   
   2.馅一分为二，将其中一份放入事先泡发好的糯米，再倒少许老抽拌匀，另外一份不动。

3. 
   第三，将和好的猪肉馅装入苦瓜空心处，并放置盘子里。这个时候为了避免苦瓜在蒸的过程中粘结或漏出，在苦瓜底部用剩下的淀粉水抹一下，将馅给封住。

4. 锅中加水，待水开后，将装有苦瓜的盘子放置在蒸隔里，中火蒸二十分钟即可。

5. 
   蒸好的苦瓜现在也已经可以食用了，但这个时候还不能叫做酿苦瓜，还得往下走。
   
   1.锅里倒少许热油，待至7成油温时，加入蒜末炒香;
   
   2.然后将蒸好的苦瓜和盘底的水也一起倒入锅，水漫至半截苦瓜即可，中火加热。
   
   3.由于苦瓜此时还没有盐，再加少许盐，水开后闷烧一会儿，再将之前剩下的淀粉(应该没有用完)，勾芡起锅。
   
   4.撒上一点葱花就大功告成了！

6. 
   
     这道菜，首先吃起来有些味苦，但随之而来的是满满地苦瓜鲜香。当你觉得它太过平淡时，一不小心咬到中间新鲜的肉馅，一下又多了分层次感和肉香，期间还伴随牙尖糯米软软糯糯的缠绵感，仿佛又让你怀疑是否吃了一个苦瓜味的烧卖，味蕾体验层次丰富，惊喜十足，实在是太神奇了。
   
   另外一种没有糯米味道，个人觉得稍微逊色一点，不过依然微苦鲜香，清爽可口。

小贴士

蒸苦瓜的过程中一定要用盘子或者盆，把蒸苦瓜的水留住，焖烧苦瓜的时候用这个水，可以保住苦瓜更多清香。