梅菜芯炒肉丁的做法和图解,梅菜芯炒肉丁怎么做更好吃

母亲的家乡是被誉为“中国梅菜之乡”的广东惠州，每年清明回去扫墓总会带点梅菜芯回来。用它做主料可做出：梅菜炒肉丁、梅菜扣肉等菜肴，如果用它做调味菜可做出梅菜蒸鱼、梅菜肉饼等。
现在，惠州梅菜的身影在菜市场随处可见，我的这把梅菜芯就是在菜市场买到的。梅菜按口味可分为“咸梅菜”和“甜梅菜”。咸甜任由喜好，我家喜欢甜口味的。
买梅菜要挑外观黄中带青的，有少量盐分析出的为新鲜。
这道菜是快手家常的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，五分钟就可以起锅。

用料  

梅菜芯炒肉丁的做法  

1. 梅菜芯洗净，切成丁

2. 猪肉切丁，用生抽、淀粉、油调好味

3. 冷锅热油先把猪肉丁炒至刚转色盛起备用

4. 用余油爆香姜蓉，梅菜丁小炒一会，放入猪肉丁翻炒入味后、放鸡粉起锅即可

小贴士

炒时，梅菜要视乎它的本味咸淡来调味，我的梅菜买回来的时候已经够味了，所以在炒时没有放其他的调味料。