辣烧鸭腿怎么做才好吃,最正宗的辣烧鸭腿制作方法

鸭腿多是对应酸甜的口感搭配，总做下来觉得乏味，刚好手边有不错的豆瓣酱，就想做一道辣味的，变化一下口味，提振一下平淡的日子。这道菜是按四人份做。

用料  

辣烧鸭腿的做法  

1. 用盐 五香粉 黑胡椒腌制鸭腿半小时左右（不用特别长时间腌制，因为后面还要炖）

2. 整只鸭腿下平底锅小火慢煎 把鸭腿皮上的油逼出来

3. 皮面焦黄后 翻面继续煎

4. 把煎好的鸭腿取出 稍微放凉后切小块备用

5. 煎鸭腿的时候，可以准备备菜。胡萝卜土豆滚刀切块。（葱姜蒜这时也切出来准备着哈）平底锅中的鸭油倒出来大部分留着炒菜用，锅里剩一些油煎香土豆胡萝卜。

6. 准备好葱姜蒜 花椒 红干辣椒（我就放了一个，可随意添加）和豆瓣酱

7. 另起炒锅小火炒香这些（有豆瓣酱，所以小火比较好）

8. 转大火倒入鸭肉翻炒，烹入料酒 香醋少量 生抽，糖少量，再加入胡萝卜土豆翻炒均匀。倒入清水，大火煮开转小火炖一小时。（鸭腿肉比较紧实，炖1-1.5小时都可以，看个人喜好）

9. 快起锅前切一些青椒块

10. 如果汤水还比较多可以大火收一下，最后大火下青椒块翻炒数10秒出锅