熏笋凉拌着吃，亦别具一番风味，口感甚是爽脆。
用料
| 鸡胸肉 | 两块 |
| 发好的熏笋干 | 大约50克 |
| 青椒 | 一根 |
| 红椒 | 一根 |
| 香菜 | 一根 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | |
| 醋 | |
| 鸡精 | |
| 盐 | |
| 花椒油 | |
| 红辣椒油 |
熏笋鸡丝的做法
熏笋的发制：用冷水泡两三个小时，反复冲洗干净。之后我用热水泡一夜至软，这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮，总之到泡软就好。因为发制的时间比较长，可以一次多发一些，用不完的以保鲜袋装好，放冰箱冷冻，随用随取
发好的熏笋（干重大约50克），鸡胸肉两块。青红椒各一处，香菜一根，姜适量
开水下锅，加料酒和几片姜，用中火煮熟鸡胸肉。（约十分钟左右，可以撕开看看内部，熟了即可，不要煮老
煮好的鸡胸肉手撕成条。青红椒切丝，姜切丝（可省），香菜切段，熏笋切丝
切好的熏笋丝用开水焯烫一下
把适量鸡汤加入生抽，醋，鸡精，盐，做成味汁，倒入混合好的材料里拌匀
再加入花椒油，红辣椒油拌匀
小贴士
如果没有熏笋这种材料，一样可以做凉拌鸡丝的。黄瓜，莴笋，腐竹，粉皮，木耳，都是好搭配。
也可以自制麻辣红油：。
锅烧热油，放入花椒粒，小火炒出香味。取出花椒丢弃，再把热油倒入装好辣椒粉和白芝麻的碗内，稍搅拌，简易的麻辣红油就做好了