我们家经常煮排骨,保持基础上配料百变(如豆豉、酸菜、榄角、香菇、土豆、栗子、菜脯等等),酱油一开始不要加太多,配料加了煮的过程中不够咸再加蚝油和糖调味,记得打生粉欠让小孩们有汁捞饭吃
偶尔转换一下口味,甜甜酸酸比较开胃。
很简单很简单,大约煮20分钟。我们一般家常菜都避免了油炸,越简单越好,尽量不要吃太多易上火的😊
噢,刚好家里没有香菜葱花,木有的点缀一下,是不是有点绿色会更吸引?
1小勺相当于小孩平常吃饭用的小匙
酱油可以先加一点,步骤5可以试试味,不够咸的时候蚝油稍微再加一点点
喜欢辣的朋友在最后一步加小米椒翻炒
也可以直接砂锅焖煮
用料
排骨 | 3条 |
👉开胃甜酸排骨做法调料:酱油约2小勺,蚝油1小勺,米酒1小勺,酸梅调味酱满满的1小勺,糖少许,生粉水小半碗(打欠收汁用) | |
姜片蒜头适量 | |
花生油,清水适量 | |
👉豆豉蒜香排骨做法调料:酱油约2小勺,蚝油1小勺,米酒1小勺,糖少许,生粉水小半碗(打欠收汁用) | |
姜片蒜头阳江豆豉适量 | |
花生油,清水适量 |
开胃甜酸排骨/豆鼓蒜香排骨/汁可以捞饭/易做不油炸不上火/家常菜的做法
排骨买的时候砍小件,回来泡一会洗干净,然后冷水入锅,稍微灼一下过冷水冲洗好了
排骨放入干净的锅,加姜片蒜头,加适量水(差不多没过排骨)加1小勺米酒,加少量花生油,开大火煮开转中小火
大约煮15分钟,中途注意翻一翻,(排骨有点缩骨了就可以加调味,缩骨即两头露骨,快好了意思)不要煮干了也不知道,如不小心煮干可以适当加少许水,但焦了就不好味了😂注意看火啊
放入酱油约2小勺,蚝油1小勺,转小火慢煮
到此步骤不同:
①开胃甜酸排骨加入👉慢煮一会再加入酸梅调味酱满满的1匙,糖少许少许,这个酱本来有甜味的,不喜甜就不要加糖了
②豆豉蒜香排骨加入👉阳江豆豉粒,
豆鼓又可以换成榄角,榄角煮排骨,又可换酸菜,酸菜煮排骨。。。最后生粉水打欠收汁上碟,开饭🤩
甜酸排骨豆鼓蒜香排骨
小贴士
注意看火,差不多好了调味转小火焖煮,加味后容易焦锅,需要不停翻一翻。如果一开始水放多了,排骨都缩骨了,可以调味慢煮后转大火收汁,再加生粉水打欠