吃火锅剩下来的牛肉片,六片一小袋冷冻,方便存放。用的时候拿出来,中间断一刀,用水一缓就可以用了。这次用小辣椒炒,也是倍下饭。
用料
牛肉片 | 12片 |
小辣椒 | 3个 |
葱花蒜小米辣 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
白开水 | 小碗 |
淀粉 | 一点点 |
牛肉片来啦的做法
葱、蒜、小米辣改刀备用。 将一勺生抽倒入一小碗凉开水中,加入一点点淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的料汁(也可以加一点鸡粉)。
小辣椒剃筋,改滚刀块。
牛肉片中间切一刀,用水缓开。
锅内烧油,先将小辣椒断生,盛出。
用锅内剩的油将葱、蒜、小米辣炒香。放入牛肉片,翻炒均匀。牛肉片全变白时放入一勺生抽、一勺耗油,继续翻炒。
加入勾芡料汁儿,翻炒两下,出锅!
小贴士
1、葱蒜小米辣一定慢火炒香,大火会炒胡,卖相和味道都会受到很大的影响。
2、也可不勾欠,勾芡只是显得汁儿浓一些,口感更柔一些。