用料
(牛佤)冻干松茸菌 | 3片 |
火腿 | 适量 |
西兰花 | 适量 |
大米 | 1两 |
紫米 | 1/3两 |
干贝 | 适量 |
鲍汁 | 适量 |
按大米3份,紫米1份,配米备用。
把火腿切片,西兰花洗净掰成小瓣,备用。
调制鲍汁,备用。
将米放入鲍汁中,添入适量清水,文火熬制1小时。
即将起锅时,在粥锅上方架设金属丝网,把(牛佤)冻干松茸菌,火腿和西兰花,放在丝网上,利用熬粥的热气,熏蒸食材。
经过熏蒸的松茸,火腿和西兰花,汁液会落入粥锅中,松茸的鲜味,火腿的盐味,蔬菜的清香会融入米粥,别具风味。
小贴士
1、紫米的花青素丰富,建议搭配使用。
2、火腿有比较重的盐味,所以米粥中不用添入食盐调味。
3、如果没有鲍汁,可以选用鸡汤代替。