简单好吃,浓郁的番茄汁是小朋友的最爱。这个采用用的是整虾,如果麻烦也可以用虾仁,但是整虾一是很新鲜,二是炒出虾油真是点睛之笔。
用料
白虾 | 10只 |
意大利面 | 250g(2-3人份) |
番茄 | 300g |
橄榄油 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
黑胡椒碎 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
真正的茄汁虾仁(整虾)意面的做法
将水煮沸,放少许盐,下自制意面煮熟(10-15分钟),捞出过凉水备用。
煮意面时可以准备其他所需食材,大虾洗净去虾线、番茄洗净、蒜切片等。
将虾头分离,取出虾仁备用。
煮一锅水,沸腾后放入番茄,30秒左右后捞出,去皮备用。
将去皮番茄放入料理机打碎成分番茄汁备用。
热锅中放适量橄榄油,先放入虾头(点睛之笔)翻炒,边炒边用铲子压出虾油,用筷子捡出炒过的虾头丢弃。
放入蒜片继续翻炒炝锅。
倒入番茄汁煮沸。
加入虾仁,虾仁变色后加适量盐和糖进行调味,大火稍微收汁。
加入过水的意面,尽可能多地裹上番茄汁,拌匀。
出锅后撒上适量的黑胡椒碎、欧芹等调味、装饰,喜欢吃芝士碎的也可以撒上。
小贴士
1. 番茄一定挑皮薄汁水多的。
2. 意面也可以换成其他形状的,通心粉、贝壳粉均可。